Merupakan produk hasil dari pengolahan biji kakao (Theobroma cacao) yang telah melalui proses fermentasi, pengeringan, dan pemanggangan. Setelah pemanggangan, biji kakao dihaluskan dan dipisahkan antara lemak kakao (cocoa butter) dan padatan kakao. Padatan kakao inilah yang kemudian dikeringkan dan dihaluskan menjadi coklat bubuk.